本文解释了为什么你需要在周一更加警惕卡路里的摄入。
作者：丽莎·汉南
一周五天你都在小心翼翼的关注着自己的饮食，不让自己摄入过多卡路里。所以到了周五晚上，你觉得可以暂停一下了，这对于长期减肥来说是个正确的选择。但是你有没有发现到周一的时候很难再回到正轨？
对此，科学给出了解释。通常情况下，瘦素会向大脑发送你已经吃饱的信号。但是，达拉斯得克萨斯大学西南医学中心最近的动物研究发现，周末连续几天消化软脂酸（饱和脂肪中含量很高）会抑制瘦素的产生。
“周一，吃饭的时候可能感觉不到饱，因为大脑没有接收到信号。”研究员德博拉·克莱格说。所以你就可能比平时吃得多，这是周末作弊产生的反作用。
研究还发现，不饱和脂肪，特别是油酸（又称为欧米茄9）不会阻止“饱腹”信号，所以它们对减肥有利。格兰博瑞尔人，Alta.的营养师卡利·奎因赞同说，不饱和脂肪能够帮人产生饱腹感。所以食物中不能一点脂肪都没有。为避免周一饮食过量，可以去外面吃。并且简单了解饱和脂肪对大脑的影响可能就能够帮你减少这种物质的摄入量。
好脂肪和坏脂肪
坏脂肪：软脂酸
该物质存在于动物制品的饱和脂肪中，甜甜圈等包装制品中的棕榈油、椰子油中也含有该物质。
好脂肪：油酸
该物质存在于橄榄油、玉米油、菜子油等植物油中，在不饱和脂肪中含量很高，此外，坚果和牛油果中也含有该物质。
本文原标题为“警惕周一饮食过量”，发表于Best Health 2010年1/2月刊上。
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