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3月25日是瑞典传统的“华夫饼日”,2016年度最佳厨师奖获得者Catarina König 提供了这个比利时香草华夫饼配淡奶油,浆果和枫糖浆的配方,大家不妨试着做做。

比利时香草华夫饼

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译者:hanqingguan 原文作者:Catarina Königs
发布:2017-03-24 18:27:43 挑错

比利时香草华夫饼配淡奶油,浆果和枫糖浆

8只

原料:

鸡蛋:2个 ,分蛋(将蛋白与蛋黄分开后分别放置)

糖: 3/4dl ,约50 克(译注:瑞典一般配方常用dl这个计量单位,等于100毫升,如果有配套的量杯,可以直接参照配方量,否则参照我换算的量)

黄油:180克,需溶化

牛奶:3dl, 约300克

高筋面粉:3.5dl, 约250克 (译注:普通中筋面粉也可以)

泡打粉:1/2 汤匙,约5-6克

香草精:1茶匙

少量黄油:用来涂抹华夫饼机

配料:

浆果:如覆盆子,蓝莓等

淡奶油

枫糖糖浆 (译注:这个材料估计比较难买到,可以用蜂蜜替代)

制作方法

1. 准备好华夫饼机并打开电源加热 (译注:如果没有这种专用机器,可以用不沾平底锅,但不会出现华夫饼格子形状,更像是松饼)。

2. 在锅中放中黄油溶化。化后迅速离火,加入牛奶。

3. 将面粉、泡打粉和香草精放在另一个盆中混合。

4. 打发蛋白,至硬性打发,打蛋器头上可以拉出弯角。

5. 蛋黄中加入糖后打发,打至发白并产生许多泡沫后,加入步骤2中混合好的黄油和牛奶以及步骤3中的面粉混合物。

6. 小心将上述原料翻拌成面糊。

7. 最后(分三次)加入打好的蛋白,用刮刀小心翻拌 (译注:从底部翻拌,切不可划圈搅拌,否则达不到组织的松软)

8. 用黄油涂抹华夫饼机,然后加入拌好的面糊,大约烤2-3分钟至饼呈金黄色。

9. 上桌前用打发好的淡奶油和浆果以及枫糖浆装饰华夫饼。





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共计3条评论
hanqingguan发表于:2017-03-24 18:31:49

原文中有图

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红蜻蜓1992发表于:2017-04-13 23:37:57

原文是英语吗?好多单词不认得。

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hanqingguan发表于:2017-04-14 01:47:03
红蜻蜓1992:原文是英语吗?好多单词不认得。

@刘涵:原文是瑞典语。

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