如果他们能不被知道，外国的服务生们会告诉你什么？对于一个初学者，当你出国的时候，什么不该点，厨房的背后发生了什么，他们怎么想你和你给的消费？这里是一群每小时赚8.01美元的服务生们说出的一些事，而这些，都不会出现在任何菜单上。

我们对什么说谎了？

1.我们不允许告诉顾客我们不喜欢哪种菜。所以如果你问服务生某样东西怎么样时，她会说，“这是我们这最受欢迎的菜品之一”来表示她不喜欢。

——一家知名披萨连锁超市的女服务员

2.在圣诞节，当人们问我为什么还在那工作的时候，我会说，“我姐姐住院了”或“我哥哥服兵役去了，我们打算在他回来的时候再庆祝”，这样我就能够迅速得到小费。

——圣诞节时，纽约城里的一个服务员，bitterwaitress网站的创始人

3.当你正在寻找你原有的服务员而另一个服务员告诉你他去储藏室工作了的时候，你可以确定他去外面吸烟去了。

——Charlie Kondek，在密歇根中部的丹尼餐馆工作过的服务员

4.如果有人点了一杯非常难做的冰镇饮料，我会说，“哦，对不起，我们卖光了！”实际上，我只是不想做。但如果你让服务员给你换另一种饮料时，我们会突然告诉你原来的选择有，因为我不想失去赚钱的机会。

——在曼哈顿一个墨西哥餐馆临时工作的女服务员

什么是你不想知道的？

5.当我在一个面包房工作的时候，他们经常把桃馅饼放在一个大盘子里让它看起来很美味。很多时候，顾客没有时间试吃。所以我们都在围裙里放一把叉子，当我们路过厨房的时候，我们就会拿出叉子吃上一口。我们每次都用同一把叉子。

——Kathy Kniss

6.如果因为汤不够热，而你必须把它送回去的时候，我们会拿出你的汤匙，然后把它放在热水里，这样当你把热汤匙放在嘴里的时候，你就会有你的汤确实很热的感觉。

——Chris
7.对于食物，我见过一些很可怕的事情：牛排掉在地板上，而厨师把它在洗碗水里涮了涮。

——在芝加哥一家普通餐馆工作的服务员

什么你真的上当了？

8.如果你的甜点是“自制的”，它很有可能是真的。但它更有可能是在三英里外的一家面包店自制的

——Charity Ohlund

9.我认识一个人，他真的很古怪，他去Costco花10美元买了一个巨大的胡萝卜蛋糕，告诉我们是自制的，然后卖10美元一块。

Steve Dublanica，一个纽约经验丰富的服务员，《服务员餐厅：谢谢你的小费——一个愤世嫉俗的服务员的忏悔》的作者

什么能让我们发疯？

10.哦，你真的真的很需要服务员为你服务？我会马上回来……十分钟之后吧。

——Charity Ohlund

11.在你吃饭的时候，我们真的希望你开心，但当结束的时候，你就应当离开。你以为你付过款了，是在电影院里么？不是。

——芝加哥一家普通餐厅的服务生

12.我最气恼的事？当我去一个有六七个人的桌子时，一个人点了所有人的饮料。当我转了一圈送去七杯饮料的时候，他们中四到五个人再也不碰它。

——Judi Santana，一个有十年经验的服务生

什么是我们想让你知道的？

13.有时，如果你对我特别号，我会告诉酒保，“给我一杯玛格丽特，不要算在帐上。”这是对公司的欺骗，但这却让你给我更多的小费，而经理不会知道这其中的差别。

——曼哈顿一家墨西哥餐馆的女服务员

14.如果你们在用餐期间争吵，而发现一些服务员过来为你添水或者清理盘子，或者你注意到有服务员正在慢慢的为你邻桌的盐罐里加盐和胡椒粉，那意味着我们正在听。

——Charity Ohlund

什么事情告诉了我们你会很麻烦？

15.我一直街道这样的电话：“厨师在那吗？这是谁谁谁，他的一个朋友。”如果你真的是他的朋友，你就会打他的电话。

——Chris

16.我最近见过的最奇怪的事？一个带着假肢的男人让我帮他穿上外套因为桌子有点挤，然后他就把他的胳膊递给我说：“你能帮我拿下他么？”

——Christopher Fehlinger

17.我们经常去看预单，查看那些名字，希望在上面找到我们认识的人。如果注意事项上写着像“预留座位：92号”我们会非常高兴。如果他们说“为了庆祝奶奶的80岁生日首次光顾，需要两把高椅子，少一点花销，对谷类过敏，”我就要去翻我的口袋为客户重新写一张账单，告诉她我多爱她的发型。

——Charity Ohlund

怎样成为一个好顾客

18.称呼服务员的名字。当我说，“你好，我叫JR，我将为你服务，”而你说“你好，JR。今晚过得怎么样？”时我就会很高兴。那么下次你来的时候再叫服务员，他可能不会认识你，但当你要求他的时候，他会真的带给你特别好的服务。

——JR，一个高级餐厅的服务员，servernotslave.wordpress.com 博客的作者

19.相信你的服务生。像这样说话，“嘿，这是我们第一次来。我们希望你提供给我们一些好的建议。这是我们的预算。”你的服务会像你预想中的一样好。

——Charity Ohlund

关于付账你需要知道的事情

20.如果你出去然后失误留下一张没有署名的空白支票，服务员将什么也得不到。这种事经常发生，尤其是那些喝了几瓶酒的人。

——Judi Santana

21.如果你说“别担心——我会付账的，”那经常意味着你不是。

——Chris

我们希望你知道的其他事情

22.当你说，“我要一份 Alfredo馅饼，”对于我们来说，它以为着两件事：你没有兴趣尝试新东西，你不经常在外面吃饭。餐馆把这道菜放在菜谱上时因为它“安全”，它好卖，而且成本很低。

——JR

23.我工作过的一家餐馆，沙拉是三天前剩下的。他们被掺在冰箱里其他的沙拉里。服务员来，随便拿起一盘，然后把它递给顾客。

——Jake Blanton

24.如果你不喜欢什么东西，不要像个殉道者一样凑合着吃，然后再抱怨。如果你不喜欢，那就不要吃。把它送回去，然后再点些别的东西。

——Christopher Fehlinger

25.想一想你的果昔里有什么。许多餐馆有混合饮料。如果你认为你点了一份健康的草莓香蕉果昔，那你就错了，因为它非常的容易发胖。

——一个著名披萨连锁店的女店员

26.对于我叫做触地得分的东西你要小心了。当服务员过来为你添水时，水罐实际上碰到了你的杯子。如果他用同一个水罐碰到过其他所有的杯子，想想那些细菌吧。

——Jake Blanton

27.如果你有什么问题，可以的话和老板去说。经理或许有一点小权利。他们很少有权利管一顿饭，其中的大部分都没有权利提供免费的酒。如果你有问题，他们也无法解决。

——Kathy Kniss
28.如果你担心卫生问题，检查一下洗手间。如果洗手间很脏，那你可以确定厨房将更糟糕。

——一家著名披萨连锁店的女服务员

29.当我当雇人的时候，我经常找那些有服务员经验的人。在大学时，我在餐桌旁学到的东西要比其他任何地方都多。

——Jim Sheehan，前任股票分析员，服务员。现拥有一家成功的IT咨询公司

30.一次母亲节，一位老女人独自进来，告诉我她的孩子那年无法和她在一起，但他们给她寄了一张礼品卡。因此我告诉经理，我们必须给她一个特别的经历。我告诉她有空带几个朋友来，花掉礼品卡，因为，今晚，她的饭我们请了。我们包了她的晚饭，当她给我讲她孩子的时候，我坐在旁边和她分享甜点。我的同事很乐意为我的其他几张桌子服务了15分钟。那个女人告诉我她会永远记住那顿晚饭。

——Melissa McCracken，夏威夷的资深女服务员

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